Så snart du fjerner sukker fra din kost, begynder din krop at foretage fundamentale ændringer – nogle gavnlige, nogle lidt udfordrende i starten. Inden for den første time stabiliserer dit blodsukkerniveau sig, efterhånden som din krop bearbejder resterende glukose fra dit sidste måltid. Insulin aktiveres og sikrer, at det resterende sukker bruges til energi eller lagres. Uden konstante blodsukkerstigninger undgår du energinedbrud, humørsvingninger og cravings, der får dig til at have endnu mere lyst til søde sager
Ved slutningen af den første dag aktiverer din lever sig for at opretholde et stabilt blodsukkerniveau ved at omdanne lagret glykogen til glukose. Men der er en hage: din krop indser, at den ikke længere får det hurtige sukkerkick, og du kan opleve abstinenssymptomer. Hovedpine, irritabilitet, træthed – det er ikke behageligt, men det er midlertidigt. Din sukkerglade hjerne mangler dopamin, så du kan føle dig lidt irritabel eller sløv.
