Da laktasens eneste funktion er fordøjelsen af laktose fra mælk, oplever de fleste pattedyrarter en dramatisk reduktion i enzymaktivitet efter fravænning. Vedvarende laktasetilstedeværelse hos mennesker er en tilpasning til forbruget af mælk og ikke-menneskelige mejeriprodukter, der indtages efter spædbarnsalderen. Vores kost har ændret sig meget, og som følge heraf er nogle af vores gener tilpasset, men det er ikke en nem proces. Det er derfor, de fleste mennesker er laktoseintolerante.
Alle andre arter fravænner og drikker derefter ikke mælk hele deres liv, og som følge heraf har de ikke enzymet, der nedbryder mælkesukker. Men under menneskets evolution har nogle mennesker oplevet en mutation i LTC-genet, laktasegenet; Disse mutationer gør det muligt for voksne at omdanne laktose. Med anslået 65-75% af mennesker på planeten, der ikke kan transformere den ordentligt, er det ret tydeligt, at vi ikke respekterer vores krops naturlige funktioner.
Nedenfor er en video af Katherine S. Pollard, Ph.D. ved University of California, San Francisco, for at uddybe det foregående afsnit.
Mælk og mejeriprodukter er ikke den eneste kilde til calcium
Denne liste er ekstremt lang, her er en meget kort liste over plantebaserede calciumkilder, hvoraf mange er en kilde til calcium, der er mere egnet til vores helbred, og endda indeholder mere end mejeriprodukter. Det er vigtigt at lave din research, der findes så mange fødevarer, der indeholder en sund og rigelig kilde til calcium.
Grønkål: En kop rå grønkål indeholder meget calcium, cirka 90 mg for at være præcis. Det betyder, at 3,5 kopper coleslaw giver mere calcium end en kop mælk.
Appelsiner: En navleappelsin indeholder cirka 60 mg calcium
Hvide
bønner Ærter Kikærter
Quinoafrø
Hamp
