Tilberedning af kyllingen: Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Dup kyllingen grundigt tør med køkkenrulle. Rids skindet let flere steder, så krydderierne kan trænge ind.
Marinade: Bland smeltet smør, hvidløg, citronskal og -saft, timian, rosmarin, paprika, peber og salt i en skål. Gnid blandingen over hele kyllingen, og sørg for at presse krydderierne ind i skindet. Lad kyllingen hvile i 10-15 minutter, så marinaden kan absorberes af kødet (du kan også lade den stå i køleskabet i et par timer, hvis du har tid).
Bagning: Læg det hakkede løg, gulerod og en halv kvist rosmarin i bunden af et stort ildfast fad. Læg kyllingen oven på grøntsagerne med skindet opad. Dryp med olivenolie og hæld bouillon og vin (hvis du bruger det) i fadet.
Ovnstegning: Steg kyllingen i ca. 1,5 time, og pensl den med saucen hvert 30. minut for at bevare fugtigheden og brune den jævnt. Efter 1,5 time tjekkes kyllingen om den er færdig – den nemmeste måde at gøre dette på er at stikke et termometer ind i den tykkeste del af låret (det skal nå 75 °C). Når skindet er gyldenbrunt og sprødt, og kødet er gennemstegt, tages kyllingen ud af ovnen.
Servering: Efter stegning, inden udskæring, lad kyllingen hvile i et par minutter, så saften kan fordele sig. Server den med de grøntsager, der er bagt i panden, og dryp med den sauce, der er dannet under tilberedningen.
Serverings- og opbevaringstips:
Servering: Kylling passer godt til klassisk tilbehør til højtider såsom kartoffelmos, bagte kartofler, salater eller coleslaws. Du kan også servere den med en række forskellige saucer – både klassisk farsbrød og dem med tranebær- eller sennepssauce.
Opbevaring: Hvis du har rester, kan du opbevare dem i køleskabet i 2-3 dage. Du kan også fryse kødet og bruge det i supper, salater eller som fyld i andre retter. For at bevare friskhed og fugtighed, opbevar kyllingen i en lufttæt beholder eller pak den ind i aluminiumsfolie.
Variationer:
Se mere på næste side. Annonce
For at fortsætte med at læse, klik på Fortsæt nedenfor 👇👇
