1 spiseskefuld olivenolie til en glat dej
Frø (f.eks. hørfrø, solsikkefrø, sesamfrø) til drys
Tilberedning:
1. Tilbered dejen
Bland mel, salt og sukker i en stor skål. Tilsæt gæren (hvis du bruger frisk gær, opløs den først i vand).
Tilsæt gradvist det varme vand og rør med en ske eller spatel.
Når ingredienserne er blandet, dækkes dejen med husholdningsfilm eller et viskestykke og lades hvile ved stuetemperatur i 12-16 timer.
Tip: Du kan lade dejen hvile natten over – den er klar til bagning om morgenen!
2. Formning og anden hævning
Når dejen er hævet, lægges den på en meldrysset overflade.
Fold den indad et par gange og form den til en kugle eller et aflangt brød.
Læg den på en bageplade beklædt med bagepapir eller på en støbejernspande (hvis du har en).
Dæk med et klæde og lad det hæve igen i 30-40 minutter.
Tip: For en sprødere skorpe, pensl brødet med vand inden bagning!
3. Bagning
Forvarm ovnen til 220 °C (420 °F).
Hvis du bager i en støbejernsform, skal du sætte den i den forvarmede ovn i 10 minutter før bagning.
Bag i 30-40 minutter, indtil skorpen er gyldenbrun og sprød.
Tip: For en endnu sprødere skorpe, fjern låget i de sidste 10 minutter af bagningen (hvis du bager i en form).
fortsættes på næste side
