Tilberedning af fersknerne: Skræl fersknerne, fjern stenene og hak dem i små stykker. Kom dem i en gryde og kog ved middel varme i ca. 5 minutter, indtil de er bløde og begynder at falde fra hinanden. Du kan også blende dem til en glat puré, hvis du foretrækker en glattere konsistens.
Se mere på næste side. Tilberedning af buddingen: Bland mælk, sukker, majsstivelse og en knivspids salt i en separat skål. Varm blandingen op ved middel varme under konstant omrøring, indtil den begynder at tykne. Pas på ikke at brænde blandingen på.
Bland ingredienserne: Når buddingen er tyknet, tilsættes ferskenpuré og vaniljeekstrakt. Kog i yderligere 2-3 minutter under omrøring, indtil alle ingredienserne er blandet.
Afslutning: Tilsæt til sidst en spiseskefuld smør for at give buddingen en silkeblød tekstur. Bland grundigt og tag den af varmen.
Tips til servering og opbevaring:
Servering: Buddingen kan serveres varm eller afkølet. For et mere dekorativt touch, server den i små skåle, garneret med friske ferskenskiver eller mynteblade.
Opbevaring: Opbevar buddingen i køleskabet i en lufttæt beholder. Den kan holde sig i op til 2-3 dage, men smager bedst frisk.
Variationer:
Fersken-Mango Budding: Brug mango i stedet for ferskner, hvilket giver desserten en mere eksotisk smag.
Glutenfri: For en glutenfri version skal du blot erstatte kartoffelstivelse med majsstivelse.
Kokos-fersken budding: Brug kokosmælk i stedet for almindelig mælk for en diskret kokossmag.
